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创业经验:颠覆思维的餐饮创业营销策略有三点,给消费者心理缩短差距

2018年04月16日14:46|收藏 |

随着时代的发展和进步,生活中有很多行业被互联网这个技术所冲击,导致在现实生活中有很多实体门店关闭,但是在360行业当中,有些行业是互联网怎么也代替不了的,永远也不能代替,那就是餐饮行业,在中国,民以食为天,从古至今饭店客栈等等经常出现在各种小道路边上,说明有人的地方就有需求。

不过随着时代的发展,现实生活中创业经营一家餐饮店也是非常困难,没有好的营销手段是很难吸引消费者的,消费者也希望体验到高质量有特色的餐饮服务。

以下介绍几种颠覆顾客思维的手段,能有效让你的小店稳固经营。

一、价格提示

毕竟大多数消费者都会追求性价比,所以价格是他们很注重的问题。有时候,顾客会通过对食材或品类的印象,对你的餐品价格进行大体的预测。比如我们印象中三文鱼的价格很贵,所以当看到与“三文鱼”相关的餐品时,总会觉得很贵,而不敢进店。

这时候,就可以通过在门头上标注主要产品的价格,让顾客能够清晰地了解价格,去除高品质食材造成的门槛和抗拒点问题。

二、丰富选择

面对“性价比低”问题的另一个解决手段,就是丰富顾客的选择,让他们在心里形成一种“很有档次,很划算”的感觉。这种方式被广泛利用于自助餐厅。

据统计,所有顾客在享用自助餐时都希望种类越多越好,即便他们不可能把每一种餐品都尝一遍,也会认为这次消费很划算,因为“有选择”和“没有选择”会给人带来完全不同的心理状态。

并且丰富的菜品还会降低成本,因为这样顾客就不会只挑着最贵的那种吃,而是会去选择想吃的去吃。

三、补充说明

就像是超市里很多瓶装果汁上都会标注“若有少许沉淀属于果肉,属正常现象,可放心饮用”一样,餐饮店老板也可以在那些品相不太好,或者有争议的餐品上做补充说明。就好比之前星巴克被卷入“咖啡致癌”的风波里,对此做出了“用常识小知识回应”的手段,告诉大家“致癌物是丙烯酰胺,在咖啡里很少,比烧烤里还要少,大概每天喝300杯以上的咖啡才够致癌量。”并说明了咖啡早就被学术研究以及权威人士证实是一种对身体有益的饮品。

要做餐饮创业要注意什么(重要!重要!重要!)


1、正确的市场定位

餐饮的市场定位必须从餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发,在进行广泛市场调查分析的基础上,根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察,做出符合本企业可行的定位,做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合,几个定位和消费水平基本一致,就餐环境和宾客要求的水平相吻合,同时在市场定位上要突破单一性,力求多层次,即既要有主导性的定位,也要有非主导性的定位。

另外市场的定位应该是动态的,要改变传统的一成不变的定位,制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位,开阔视野,不断调整客源结构,主动调整市场结构,主动抢占市场,不断推陈出新,推出新款式、新品种、新服务、新特色以抢占市场的份额。

2、形成自己的特色

把餐饮办出特色,才能在买方市场中有竞争力,才能生存和发展,这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色,也包含就餐环境氛围的特色,在各种档次餐饮场所林立的今天,墨守成规服务、一成不变产品,没有自己的餐饮的品牌和特色,就必然在竞争中被淘汰出去,形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色,而是为了满足和适应消费者求新选异的心理。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色,宾客就会慕名而来。

3、重视口碑效应

客源是餐饮的衣食父母,如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象,并且保持这种良好的印象,关系到企业的生存和发展,因为广告的效应是不可忽视的,但是“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的,餐饮在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。

我们都知道“一言可以兴邦,也可以丧帮”,如果餐饮在消费者的口碑中是好的,你的餐饮就会被一传十、十传百,像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来,有了好的口碑,餐饮的效益就会如日中天,就会给企业带来勃勃生机。

4、提高商业素质

餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识、思想观念、必备的专业知识和业务能力,业务技能等多方面的综合体现。主要是:经营经商素质、“口碑”公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识素质、烹饪技术技能素质等。

这些素质的表现主要贯串在服务于宾客的思想、观念、方式方法的全过程中。一个餐饮店的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质直接影响企业经营的好坏。餐饮店要发展,要保持永远立于不败之地,就必须培养好一批高素质的人员。

在现实生活中,餐饮行业非常难以经营,都被那些外卖行业巨头抢占了市场份额,经常看见餐饮店关门倒闭,所以说,想要创业餐饮行业必须要先了解,而且还要了解自己对这事业有兴趣!必须谨慎选择,餐饮行业是个起早贪黑的事业,需要做好吃苦耐劳的准备,懒惰的人还是算了吧,希望选择这个行业的创业者努力坚持下去哦。

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