**腌面是客家的传统特色小吃，是客家人经过几次大迁徙之后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了独特的地方美食。许多在外工作的客家人都时常怀念家乡腌面的味道，即使远在世界各地，也挡不住因腌面情绪勾起的思乡之情。如今，“**腌面”不仅是梅州的特色小吃，也受到了全国乃至海外众多美食爱好者的青睐。
　　三**汤是广东省**民间传统特色小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林*棠（清*状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作“三及第”，三**汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。现在想在广州成立运营总部。