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餐馆策划书
所属行业:餐饮休闲娱乐 标签:餐馆 策划书 餐饮  浏览:2189次
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前言

按照任务中提供的资料,就所选位置应该做何用时,我建议开设一家餐馆,提供早餐、午餐和晚餐。以下内容为我本人对于开设餐馆的的营销策划,开设一家餐馆,如果将前期准备工作做好,即做好餐馆的营销策划,将会取得意想不到的效果,赢得市场份额。

市场状况分析

靠近学校和医院,这两个场所的人流量相对是较大的,是很有市场潜力的。何况民以食为天,吃饭是每个人每天的大事,套用恩格斯的话说:“人只有人们首先必须吃、喝、住、穿,然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。”所以呢,开设餐馆是一个不错选择。

消费者分析

开设餐馆主要针对的是以下两个消费群体:

(一)、学生:餐馆在学校右面50米远的地方,不算太远,学生可以来此消费,学生如果住校或者距离家太远便会就近选择就餐。而且可以说学生是主要的消费群体,他们都属于纯粹的消费者,消费欲望较强。而且几乎每天都需要消费。这是一个不错的消费群体,得抓住。

(二)、来医院看病的人及家属:几乎每天都会有人来此看病,甚者住院。来此总得吃,这是必须的。如果家离医院远的话,他们匆匆从家里赶到这来看病,兴许早就饿了,他们会选择在此地就餐,在此看护住院住院病人的家属也会选择在此就餐。就我所了解的医院的消费水平相对于外面来说要高,他们愿意选择在外面就餐,外面会相对较便宜。

投资与损益分析

(一)、餐馆成本估算(仅供参考):

餐馆的成本主要来自员工工资、租金、折旧费、水电费、营业税等等,这些都是基本的费用,在成本中的比例都很大,同时成本的大小也关乎利润的大小,须格外慎重,应做到恰大好处。

餐馆成本估算图表(单位:元/月)

餐馆成本(元)

人员工资2400

房租7000

折旧费800

水电费1000

变动费用300

其它杂费400

营业税1890

粮食,蔬菜,肉类,餐具3000

总计16790

(注:员工工资为800元/月,考虑雇佣3名员工)

(二)餐馆收益分析:

餐馆的收益主要看客流量,客流量决定了利润的大小,收益可分两部分计算:

工作日时段:这段时间大部分人都处于工作阶段,就拿看病来说,这段时间不会有很多人来看病,所以生意会有所冷淡,收益不是很好。

周末或假期时段:人们有充分的时间,所以看病的人会很多,同样周末学生会有很多时间他们会选择到外面就餐,在这些时间段,收益会比平常高一些,这是很有可能的。

由于不知道那里的人数多少,所以很难估算收益有多少,在此不作过多说明。

餐馆选址分析

一、优势:

①、地理位置优越选。择在离学校右边50米远,医院对面开设餐馆这是一个很好的选择,而且选择在一楼,很方便。将有利可图。

②、人流量大。学生、看病人口都有可能成为餐馆的客户。收益将很客观。

③、左边是银行会很方便存取钱,方便、安全、快捷。

二、机会:

相信要始终相信一句话“哪里有河流,哪里就有城市。”所以,有消费,就会有市场。也就有机会赢得这个市场。

市场定位

既然在前面以确定了我们的目标消费群体,所以我们的市场定位应主要集中在学生和来看病的人身上,努力做好这两个消费群体的市场,努力完善和改进,提高服务质量,改善和增加产品种类,以吸引更多的消费者来此消费。赚取更多的利润。

餐馆战略目标

在这一年内,通过努力和不断的追求,坚决将餐馆做的更好,利润成倍数增长,客流量能保持一定水平,并且有所增长。要做到在这附近就餐的人第一映象便是我们的餐馆。便第一选择便是我们餐馆。

计划一年后,有了一定的顾客群和稳定的营业收入后,随着人数的增多我们采取相应的措施来提高我们各面的设施和服务。进一步改善餐馆环境,装修精美,让顾客吃得舒服。

卫生是首要任务,餐馆的卫生直接关乎消费者的生命安全,我们的目标是所以要严把质量关,坚决保证餐馆的卫生状况,餐具严格消毒,食品干净卫生,保证每一个顾客吃得放心、安心。

价格策划

价格方面是每个行业都具有诱惑力的东西,实现价格的优惠,赢得人们的青睐,引来顾客,收益自然为我们所得。

价格低,人们会更喜欢。所谓 ,薄利多销,同样能赢得相当一部分的市场,这是每一经营者都应谨记的。

①、设置免费的项目,比如免费提供鲜汤,提供免费的开水,招徕顾客。让他们感到实惠。

②、多消费有更多优惠,多消费可获得免费的份菜,或者饮料什么的,多消费多送。

③、发展后的将会新增一些服务项目,比如送货上门,这给顾客带来了方便,也为我们赢得了稳定的市场,但价格并没有多大变化。

渠道策划

所谓渠道,就是我们的货物(原料)供应商一定要有保障,而且货物要安全,质量上能过关。我们所需要的蔬菜、肉类等都应该是而且是卫生和安全上都能可靠的。

货物也应该供应充足,不能出现断货的现象,断货就会直接影响我们的生意,随时都有充足的东西供应,那才不会出现链条的断裂,影响整体质量。

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