整个项目从以下几个模块来说明:
1、战略设计及定位:做到昆明市场的**(美国知名沙拉品牌),三年时间占有云南主要城市市场。不单单只是一家沙拉店,而是一家可以吃到沙拉的健康体检中心。
2、市场概括:2014年开始,主食沙拉这阵风刮到了国内。短短两三年时间,国内主食沙拉这个垂直领域发展迅猛,订单量较2016年8月-2017年8月同比增长123.55%,用户也提升了近6倍,2018年还在持续的增长。整个沙拉行业的市场规模预计超过1000亿。而沙拉单品的均价,30个城市中有超过6个的非一线城市单品均价超过50元。利润相比传统餐饮行业来说,是一个生力军。而沙拉体量最大的上海仍然保持着210%的高速增长。
3、目标客户:由最早的增肌减脂的健身达人,发展到现在的公司白领。80-90后人群,这群人有不错的收入,女性为主,其目的都是保持身形,塑身等。有很大一部分已经完成了自己的事业目标,从而也导致了这么庞大的一个群体亚健康人群数量众多,更多的人开始意识到自己的健康。主要的一个用户群体也是80-90后,然而另一个实力更为强大的95后正在崛起。
4、服务及产品:市场上的沙拉品牌,有号称沙拉界的星巴克的**沙拉,主打流程标准化,**派沙拉主打的是健身餐,**沙界主打的是搞噱头和增加趣味互动性。而我们主打的是可以吃到沙拉的健康体检中心。通过简单的一个检测,获取顾客目前身体里所需要的一个身体元素,根据营养师的一个搭配,为顾客量身定制出至符合个人身体所需的沙拉健康餐。
5、商业模式优势:通过客户的到店体验,增加客户的一个黏性,以商业中心里的体检中心为由,提供给客户超出10倍的好,让客户为终身价值买单,做到与市场上其余沙拉品牌完全不同的差异化,严格遵照打井理论,把沙拉服务做到第一,比对手更好不容易,但比对手不同很容易,做好差异化,则不战而胜,抓住用户的痛点,利用金字塔思维,做好价值导向。
6、竞争优势:目前市场同质化严重,同行业竞争激烈,对手打价格牌。而这正是一个重要的坑,只有成本领先战略,而没有降价战略。要从市场中胜出,唯有打差异化,把价值创新做到高端,从产品、服务、体验、售后,来针对客户群体的信赖、黏性,从用户进店体验开始,就是一个极致、极端的服务,给客户10倍的好。
一家商业中心里可以吃到沙拉的体检中心。
极致、极端、一致性,做一个沙拉的偏执狂。
主打差异化,比对手更好不容易,比对手不同很容易。
打井理论,深挖沙拉产品,把中国式沙拉做到极致,1米宽1000米深。
人才的复制,建立沙拉商学院,批量复制优秀人才。
同质化严重,同行业竞争激烈,对手打价格牌。
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