第1章：快餐行业发展综述 16

1.1 快餐行业概述 16

1.1.1 快餐的定义和特点 16

1.1.2 快餐产品分类 16

1.1.3 快餐行业一般规律 17

1.1.4 快餐行业生命周期 17

1.1.5 快餐的作用和地位 18

1.2 快餐行业发展环境分析 18

1.2.1 快餐行业政策环境分析 18

（1）行业管理体制分析 18

（2）《中国快餐发展纲要》 18

（3）餐饮业发展规划 19

1.2.2 快餐行业经济环境分析 21

（1）GDP 21

（2）居民可支配收入 22

1.2.3 快餐行业社会环境分析 23

（1）文化环境 23

（2）科技环境 24

（3）自然环境 24

1.2.4 快餐行业消费环境分析 25

（1）人口密度 25

（2）人口结构 25

（3）社会环境对快餐行业的影响 25

第2章：快餐行业发展分析 26

2.1 快餐行业发展状况 26

2.1.1 快餐行业发展阶段分析 26

2.1.2 快餐行业发展情况 27

（1）快餐行业发展规模 27

（2）快餐行业经营情况 29

2.1.3 快餐连锁行业发展情况 29

（1）总店数 29

（2）门店总数 30

（3）从业人员数 31

（4）营业面积 31

（5）餐位数 32

（6）营业额 32

2.1.4 快餐行业五力分析 33

（1）潜在进入者分析 33

（2）替代因素分析 33

（3）购买者分析 33

（4）供应商分析 33

（5）行业内竞争者分析 34

2.2 中式与西式快餐对比分析 34

2.2.1 中式与西式快餐优势对比 34

2.2.2 中式与西式快餐经营模式对比 35

2.2.3 中式与西式快餐其他方面对比 36

2.2.4 西式快餐对中式快餐的启示 36

2.2.5 中式与西式快餐竞争策略分析 38

2.3 年我国快餐行业发展大事件 40

2.3.1 餐饮受冲击高端转型大众快餐 40

2.3.2 中式快餐企业呈现爆发式增长 40

2.3.3 洋快餐流年不利遇到新的挑战 40

2.3.4 麦当劳本土化进程高调卖米饭 41

2.3.5 习主席去吃包子引发轰动效应 41

2.3.6 德克士回归一线开店超2000家 41

2.3.7 赛百味凭借加盟模式加速扩张 42

2.3.8 乡村基退出北京上海发力双品牌 42

2.3.9 “上市热”急剧降温暴露顽疾 42

2.3.10 快餐机器人、售卖机带来生机 43